У алкалоида есть значительный эффект улучшения пищеварения – он ускоряет процесс производства слюны, в результате чего образуется больше желудочного сока. Кроме того, происходит стимуляция поджелудочной железы за счет стимуляции выделения пищеварительных ферментов. Тем самым повышается пищеварительная способность и сокращается время прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт.

Наша группа продолжает исследовать технологические приемы, используемые для получения растительных масел холодного отжима. Мы не планируем  скомпрометировать какой-либо технологический прием, оборудование или производителя, но попытаемся говорить о фактах, которые имеют доказательства, но и затронем распространённые утверждения, в действительности не имеющих никаких оснований.

В старину:

Деревянный маслопресс

В старину производство растительных масел было основано на применении деревянных масло-прессов. У наших предков не было современного высокотехнологичного оборудования, но и тогда вставал  вопрос об эффективности производственных процессов и гигиене. В дальнейшем, в результате роста технологического потенциала, появилась возможность использования шнекового масло-пресса, который увеличивал  производительность процесса.

В современных условиях:

В современное время, что оба метода используются для производства растительного масла холодного отжима, имеют место нескончаемая дискуссия о том, какое же оборудование лучше и эффективнее.
В нашей ситуации, под «лучшим» методом понимается сохранение полезных свойств в конечном продукте, эффективности производственных процессов и безопасности.

Сравнение двух методов

1. Производители, которые используют гидравлическую систему в деревянном прессе, обычно ссылаются на низкие температуры при отжиме масла, что это якобы не достижимо в случае использования шнекового масло-пресса, поскольку, по их утверждениям, температурный режим в этом механизме якобы превышает 60-70 градусов и поэтому практически все полезные свойства конечного продукта теряются.

Посмотрим на это утверждение с научной точки зрения:

Для начала, необходимо правильно понимать саму суть технологического процесса холодного отжима или «сыродавленного метода», как любят его называть маслопроизводители, использующие деревянные прессы.

А заключается оно в том, чтобы сохранить в сырье витамины и питательные свойства, что достижимо лишь при нагреве масла, не превышающем 40-50 градусов.

Очевидно, что оба метода ( гидравлика в деревянном прессе и шнековый масло-пресс) допускают нагрев. В шнековом, это связано с необходимостью подогрева материала (шрота), для того чтобы обеспечить его выход, иначе он будет застывать внутри шнека. То есть, другими словами, нагрев происходит только в самом конце процесса, а само масло нагреву не подвергается. Но температура на всём прессе усредняется и может лишь несколько превышать комнатную, что физически не позволит «убить» полезные свойства шрота из-за незначительности этой температуры.

Что касаемо гидравлического деревянного пресса, то утверждение, что технология не предусматривает нагрева, к сожалению, пока не способна нарушить законы физики, а поэтому при прессовании происходит всем известная сила трения покоя (смещения), что неизбежно приводит к нагреву сырья, который безусловно не превышает допустимой температуры в 40 градусов.
Принимая во внимание вышесказанное, каждый может для себя честно ответить себе на вопрос, есть ли на выходе разница в качестве получаемого продукта? А в действительности этой разницы нет, если говорить про основную ценность принципа холодного отжима – сохранение целебных свойств  масла.
Можно утверждать: что использование шнекового пресса не сказывается отрицательно на качестве и пользе, что полученный продукт с помощью использования гидравлики в деревянном прессе, лучше и полезнее его не сделает. Всё иные утверждения являются лишь маркетинговым ходом, неподкреплённым никакими документальными фактами и исследованиями и связанный прежде всего с желанием поднять цену на конечный продукт.

2. Второй, самый распространённый аргумент против шнековых маслопрессов перед гидравлическими деревянными прессами заключается в том, что якобы в процессе отжима происходит окисление жиров продукта при соприкосновении с металлом, что автоматически лишает масло потребительской пользы.

Однозначно, данное утверждение оправдывает тех, кто не хочет или не может приобрести на производство большое дорогостоящее оборудование, ведь на текущий момент нет ни одного научно подтверждённого факта, что при соприкосновении растительного масла с пищевым нержавеющим металлом, происходит его окисление и в следствие негативно сказывается на получаемом продукте.

Ещё один момент, указывающий на безосновательность подобных утверждений: все известные производства (и средние, и крупные), будь то пищевая продукция, косметика и т.д., используют оборудование только из пищевой стали, ведь в противном случае, при наличии доказанного факта возможности окисления, поменялись бы все технические требования ко всем производствам в пользу деревянного оборудования или оборудования из альтернативных материалов.

Окисление масла — это процесс окисления кислородом воздуха триациглицеринов при хранении, сопровождаемое гидролизом, является частью процесса, называемого прогорканием масла. Факторы влияющие на процесс: кислород, тепло, свет, металлы, вода, время.

Таким образом, металлы являются катализаторами окисления масла и ускоряют процесс прогоркания. Чтобы металлы начали влиять на процесс окисления масла, нужно длительное время. Если в одну из двух пробирок поместить кусочек сплава металла, разница в показателях окисления будет заметна через неделю. При температуре выше 20°C окислительные процессы под воздействием металлов ускоряются. Существует конкретный перечень металлов влияющих на окисление масла (расположены в порядке убывающей каталитической активности): свинец, медь, латунь, олово, цинк, железо, алюминий, нержавеющая сталь, серебро.

Это означает, что если вы размешиваете масло ложечкой из нержавеющей стали — масло этого даже не заметит. Но если будете хранить его в металлической соуснице пусть и в холодильнике — масло прогоркнет в два-три раза быстрее чем могло бы. Даже если оно рафинированное.

Сколько будет длиться процесс окисления до прогоркания зависит от условий хранения масла и сырья, из которого оно изготовлено.

Как правило, все утверждения связанные с обязательностью использования деревянных масло-прессов работают на специально подготовленную публику, которая, к сожалению, не готова разобраться в деталях, но, как известно, именно в них всегда и кроется истина. Здесь достаточно усвоить очень простую вещь: абсолютно любое масло, полученное из растительного сырья, неизбежно подвергается естественным процессам окисления уже в момент отжима, когда соприкасается с воздухом (особенно льняное масло). А в отсутствие рафинирования и консервантов, мы получаем достаточно низкий срок годности. Никакое оборудование никоим образом этот процесс предотвратить не способен. Увеличить срок годности возможно с помощью правильной тары, местом и температурой хранения.

Преимущества шнекового маслопресса из пищевой стали?

шнековый маслопресс

Основной  плюс заключается в более высокой производительности и эффективности. То есть, шнек  позволяет получать на выходе больший объём масла без потери его свойств. Отсюда и выгода для потребителя, ведь учитывая высокое качество продукта, его себестоимость ниже, а соответственно и ниже розничная цена.

Кроме этого, металлический шнековый  пресс более гигиеничен и прост в уходе, что исключает попадания в конечный продукт испорченных (прогорклых) остатков от предыдущих отжимов, бактерий и даже плесени. Гидравлический деревянный пресс же менее производителен, требует постоянного и очень кропотливого ухода (мойка, сушка и обработка пчелиным воском) и, если производитель упустит эту гигиену из-под контроля, это скажется не очень положительно на получаемом масле.

Ну и основное, что нужно понимать: ключевую роль при производстве растительного масла, вне зависимости от способа, играет качество исходного сырья. Оно должно быть максимально качественным и высокой степени очистки. Если сырье изначально некачественное, то на каком оборудовании его не получай, масло на выходе не будет отличаться хорошими вкусовыми свойствами и пользой.

Выводы: Нападки на пищевое оборудование из нержавейки в данном случае — чистый маркетинг. Попадание ионов металлов в продукт — там микрограммы, никакого реального влияния не окажет.

Основные враги растительных масел — это растворенный кислород, следы воды и солнечные лучи вкупе с жарой. Нивелируйте эти факторы (проще говоря, блюдите ГОСТы и правила технологии, транспортировки и хранения) — и на «металлический фактор» можно спокойно плюнуть. Ничего он вам не сделает.

Хлорелла не очень известная водоросль. Тем не менее, ее лечебные и питательные свойства в последнее время рассматриваются для лечения различных заболеваний. А также в качестве источника нескольких основных питательных веществ. Читайте дальше, чтобы узнать в чем польза хлореллы для организма человека и о ее возможных побочных эффектах.

Что такое хлорелла?

Хлорелла — это тип одноклеточной зеленой водоросли (микроводоросли), которая обычно встречается в пресной воде. Некоторые виды этой микроводоросли обладают огромным количеством полезных для веществ, будучи насыщенными необходимыми питательными веществами.

Интерес к производству хлореллы начался в 1960-х годах, когда японская компания начала массово выращивать его. А к 1980 году производство распространилось в Азии, достигая более 1000 кг производимой микроводоросли (главным образом, хлореллы) в месяц.

Сегодня хлорелла используется в Японии, США, Европе и других странах. В Восточной Азии ее употребляют с рисом, чаем и блинами. Кроме того, хлорелла широко продается в качестве добавки или нутрицевтического продукта.

Благодаря высокой концентрации белка (50%), хлорелла является хорошим источником незаменимых аминокислот, необходимых для нашего питания.

Состав питательных веществ хлореллы

Наиболее часто изучаемые типы хлореллы очень похожи между собой — Chlorella vulgaris и Chlorella pyrenoidosa. Состав у разных видов может различаться.

Основным компонентом хлореллы является фактор роста хлореллы (CGF). Это экстракт, состоящий из различных веществ, включая незаменимые аминокислоты, пептиды, белки, витамины, сахара и нуклеиновые кислоты.

Основными компонентами хлореллы являются:

• Белок (хлорелла — это 50% белка и отличный источник аминокислот, включая аланин, аргинин, аспарагиновую кислоту, глутаминовую кислоту. А также глицин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, пролин, серин, треонин, триптофан и валин)
• Витамины — витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B5 (пантотеновая кислота), витамин B6 (пиридоксин), витамин B7 (биотин). А также витамин B9 (фолиевая кислота), витамин B12 (кобаламин) и витамин C)
• Парааминобензойная кислота
• Β-каротин
• Лютеин
• Минералы — фосфор, калий, магний, кальций, железо, медь, цинк, марганец и йод
• Линолевая кислота
• Ликопен
• Омега-3 жирные кислоты

Механизмы работы хлореллы в организме человека

Экстракт хлореллы работает на:

• Уменьшение воспаления. Уменьшает NF — kB , TNF-альфа , оксид азота , и воспалительные ферменты (COX, LOX, МРО). Он также снижает маркер хронического воспаления, hs-CRP
• Улучшение иммунной функции и устойчивости к инфекциям
• Предотвращение аллергии. Повышает уровень цитокинов Th1 (IFN-гамма и IL-12) и снижает уровень цитокинов Th2 (IL-5)
• Предотвращение роста опухоли. Уменьшает факторы выживания клеток Bcl-2, survivin и XIAP, а также увеличивает вызывающий гибель клеток Bax
• Повышение уровня антиоксидантов. Хлорелла содержит различные антиоксиданты и соединения, которые повышают уровень антиоксидантных ферментов
• Снижение реакции на стресс — гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковая реакция
• Улучшение детоксикации тяжелых металлов и канцерогенных химических веществ, а также предотвращение радиационного повреждения
• Увеличение фазы II детоксикации ферментов и увеличение детокс мастер-регулятор, регулируемый белком Nrf2
• Увеличение ГАМК. Таблетки хлореллы богаты ГАМК (y-аминомасляной кислотой), которая расширяет кровеносные сосуды и тем самым снижает кровяное давление

Хлорофилл и витамин B12 хлореллы могут увеличить выработку глутатиона, что улучшает процесс детоксикации токсинов (тяжелые металлы и инсектициды).

Лютеин, также присутствующий в хлорелле, является ингибитором возрастной потери зрения (дегенерации желтого пятна) и антикатарактальным агентом.

Польза хлореллы для организма человека

1.Польза хлореллы для организма в повышении иммунитета

Проводились исследования таблеток хлореллы для повышения иммунитета, в котором принимали участие 51 участник. Таблетки увеличивали активность клеток NK, IL-1бета, и ответ Th1 (INF-гамма) у людей, принимающих их в течение 8 недель.

Интенсивные физические упражнения могут ослабить иммунную систему. В плацебо-контролируемом исследовании, проведенном на 10 спортсменках, 5 недельный прием хлореллы предотвращал снижение иммунной функции, измеряемой слюнным иммуноглобулином А. Исследования проводились во время тренировочного лагеря для соревновательного вида спорта.

IgA — это антитело, которое представляет собой первую линию защиты от инфекций дыхательных путей в организме.

Другое исследование на 15 мужчинах показало, что IgA слюны был повышен после приема хлореллы в течении 4 недель.

Кроме того, исследование, проведенное на 35 беременных, показало повышение уровня IgA в грудном молоке женщин. Они употребляли хлореллу в течение 6 месяцев до родов. Более высокий уровень IgA в грудном молоке помогает снизить риск инфекции у грудных детей.

Хлорелла защищает мышей от инфекции E. coli и Listeria monocytogenes.

У мышей хлорелла противодействовала действию химиотерапевтического препарата(циклофосфамида). Он подавляет иммунную систему, восстанавливая функцию NK-клеток и повышая уровень цитокинов Th1 (IL-2, IL-12, TNF-a, IFN-y).

Также у мышей C. vulgaris предотвращал иммуносупрессивные эффекты, вызванные стрессом.

В клетках мышей C. vulgaris усиливает выработку IL-6 и IL-1a, которые являются стимуляторами иммунных реакций.

2.Польза хлореллы для организма в увеличении антиоксидантной активности

В исследовании, проведенном на 38 курильщиках в течение 6 недель, хлорелла снизила уровень малонового диальдегида в крови, маркера окислительного стресса. А также увеличила в крови уровень 7 различных антиоксидантных мер:

• Витамин C
• Витамин Е
• Глутатион (GSH)
• Активность супероксиддисмутазы (СОД)
• Активность глутатионпероксидазы (GPx)
• Каталазная активность (CAT)
• Общий антиоксидантный статус

Кроме того, другое 6-недельное исследование с 52 курильщиками показало, повышение уровня витамина Е (альфа-токоферола) и витамина С в крови. Это также повысило активность супероксиддисмутазы и каталазы эритроцитов.

3.Польза хлореллы для организма в наличии противовоспалительных свойств

Ликопин изолированы от Chlorella марине опускают воспалительные ферменты (циклооксигеназы, ЛИПОКСИГЕНАЗЫ, и МПО). Повышение в крови маркеров, в том числе CRP, гемоглобина, белых и красных кровяных клеток.  Заметно уменьшилось опухание лап и суставов у крыс с артритом. Он обладал более сильной активностью, чем томатный ликопин.

Хлорелла ellipsoidea снижала активацию ядерного фактора kappa B (NFkB). В результате уменьшалось воспаление в типе лейкоцитов (макрофагов) мышей, получавших питание с высоким содержанием жиров и холестерина.

Компонент хлореллы (хлорелла 11-пептид) подавлял воспалительный цитокин TNF-альфа. А также воспалительный медиатор (оксид азота) как у травмированных крыс, так и у культур лейкоцитов (макрофагов).

4.Польза хлореллы для организма в способности предотвратить аллергию

Экстракт C. vulgaris улучшал аллергическое воспаление у мышей, ингибируя продукцию IL-5 (IgE-зависимый). А также уменьшал набор основных воспалительных клеток в аллергические дыхательные пути (эозинофилы и нейтрофилы). IL-5 является важным цитокином, участвующим в развитии аллергического воспаления.

C. vulgaris усиливает клеточно-опосредованный иммунитет (Th1-ответ) у мышей с аллергией на казеин. Он снижал уровень IgE в крови и увеличивал цитокины, которые смягчают аллергию (IL-12 и IFN-гамма).

Следовательно, C. vulgaris может быть полезен для профилактики аллергических заболеваний, которые преимущественно вызывают гуморальный иммунитет (реакция Th2).

C. vulgaris также подавляет высвобождение гистамина в тучных клетках мышей, индуцируя выработку Th1 IFN-гамма и IL-12.

Более того, в тучных клетках человека C. vulgaris ингибировал выработку IL-5.

5.Польза хлореллы для организма в нормализации холестерина

Недавно метаанализ 19 рандомизированных контрольных испытаний с 797 субъектами показал, что хлорелла значительно снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП.

Хлорелла (согласно метаанализу) была полезна для уменьшения факторов риска сердечных заболеваний и размера жировых клеток. Однако не было никаких существенных доказательств того, что это может помочь с потерей веса.

Высушенный порошок Хлореллы (С. pyrenoidosa) снижал уровни холестерина (ЛПНП и общего холестерина) и триглицеридов (ТГ). А также повышал уровни хорошо холестерина (ЛПВП) у животных (крыс и хомяков) на питании с высоким содержанием жиров.

6.Польза хлореллы для организма в нормализации уровня сахара в крови

Исследование, проведенное у 70 пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени (НАЖБП), показало следующее. У тех, кто принимал C. vulgaris в течение 8 недель, уровень глюкозы в крови был снижен.

Метаанализ 19 рандомизированных контрольных исследований с участием 797 человек показал, что хлорелла значительно снижает уровень глюкозы в крови натощак.

У мышей C. pyrenoidosa усиливала гипогликемический эффект инсулина, повышая чувствительность к инсулину и снижая инсулинорезистентность.

Согласно результатам исследований на мышах, Хлорелла усиливала поглощение глюкозы печеночными и мышечными клетками. Это снижало уровень неэтерифицированных жирных кислот и, следовательно, понижало уровень глюкозы в крови.

7.Польза хлореллы для организма в понижении высокого артериального давления

Исследование, проведенное у 80 человек (с нормальным высоким уровнем артериального давления и пограничной гипертензией), показало следующее. Те, кто потреблял богатые ГАМК таблетки хлореллы в течение 12 недель, значительно снизили свое артериальное давление.

Метаанализ 19 рандомизированных контрольных исследований с 797 субъектами показал, что хлорелла значительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление.

8.Польза хлореллы для организма в предотвращении инсульта

У предрасположенных к инсульту крыс с высоким артериальным давлением совместное действие нескольких ингредиентов порошка хлореллы (C. regalis), содержащего каротиноиды и аргинин, улучшало функцию кровеносных сосудов, уменьшало частоту инсультов и увеличивало продолжительность жизни.

У склонных к инсульту крыс с артериальным давлением совместное действие нескольких ингредиентов порошка хлореллы (C. regularis), содержащего каротиноиды и аргинин:

• улучшало функцию кровеносных сосудов
• снижало частоту инсульта
• увеличивало продолжительность жизни.

9.Польза хлореллы для организма в борьбе с диабетом

Исследование с 57 пограничными пациентами с диабетом показало, что гены у людей были изменены. Это произошло у тех, кто потреблял таблетки хлореллы в течение 12 недель. Произошло смягчение некоторых особенностей диабета 2 типа:

• Уменьшилось производство резистина, который был связан с резистентностью к инсулину.
• Увеличился рецептор адипонектина (ADIPOR1), который обычно низок у пациентов с инсулинорезистентностью. Адипонектин — гормон, который повышает резистентность к инсулину, способствуя расщеплению жирных кислот и глюкозы.

Хлорелла снижала образование катаракты у диабетических крыс, уменьшая окислительный стресс в хрусталике.

10.Польза хлореллы для организма в борьбе с раком

Экстракт C. vulgaris увеличивал продолжительность жизни мышей с опухолями, стимулируя выработку лейкоцитов (гранулоцитов и макрофагов).

Другой вид хлореллы (C. sorokiniana) убивал клетки рака легких человека. А также понижал рост опухолей у мышей (уменьшая факторы выживания клеток Bcl-2, сурвивин и XIAP и увеличивая гибель клеток, вызывающую Bax).

C. pyrenoidosa улучшал рак молочной железы у мышей, уменьшая частоту опухолей. Это значительно увеличило продукцию индуктора смерти клеток каспазы-7. Одновременно уменьшилась выработку рецептора фактора роста кровеносных сосудов (VEGFR-2). Он помогает опухолям расти за счет рекрутирования новых кровеносных сосудов.

А в другом исследовании C. vulgaris стимулировал рост опухоли у мышей с раком молочной железы при приеме в высоких дозах (200 мг/кг). Это может быть следствием экспрессии разнообразных цитокинов, которые способствуют росту опухоли (IFNy и IL-4 были снижены, тогда как TGFβ1, IL-10 и IL-1b — увеличены).

Горячий водный экстракт C. vulgaris вызвал гибель раковых клеток печени человека, увеличив уровень р53, Bax и каспазы-3. Эти белки вызывают гибель клеток.

Ликопин, выделенный из хлореллы (C. marina), подавлял рост и индуцировал гибель клеток рака предстательной железы человека.

11.Польза хлореллы для организма в антивозрастных свойствах

Двухмесячное исследование, проведенное на 12 пациентах пожилого возраста, показало, что хлорелла снижает окислительное повреждение эритроцитов. Это происходит за счет снижения концентрации фосфолипидгидропероксида (PLOOH), повышая тем самым их способность транспортировать кислород в мозг.

Горячий водный экстракт C. vulgaris увеличил продолжительность жизни клеток кожи(фибробластов) как у молодых, так и у пожилых людей.

• C. vulgarisможет оказывать омолаживающее действие, потому что:
• удаляет свободные радикалы (из-за высокого уровня антиоксидантов)
• ингибирует укорочение теломер, вызванное окислительным стрессом повреждение ДНК, за счет усиления активности теломеразы

Клетки стареют, когда теломеры (концы хромосом) укорачиваются. Это происходит каждый раз, когда наши клетки делятся, с каждым циклом репликации (синтез ДНК). Следовательно, повышенная активность теломеразы повышает продукцию теломер и увеличивает продолжительность жизни клеток.

Хотя супероксиддисмутаза (SOD) является антиоксидантным ферментом, он продуцирует перекись водорода, которая должна быть удалена с помощью GPx и каталазы. Исследование показывает, что с возрастом клетки увеличивают активность СОД, но снижают каталазу и GPx. Это вызывает накопление перекиси водорода и старение клеток. C. vulgarisснижал уровень СОД в клетках и тем самым замедлял старение клеток.

12.Польза хлореллы для для кожи

Экстракт хлореллы minutissima увеличивает количество антиоксидантных ферментов (GST). А вот активность ферментов, участвующих в кожных заболеваниях (тирозиназа и эластаза) наоборот уменьшает. Этот экстракт может потенциально использоваться в косметических средствах для раздраженной, реактивной и стареющей кожи.

Другое исследование показало, что некоторые экстракты хлореллы оказывают ингибирующее действие на Propionibacterium acnes. Это бактерия — одна из основных причин появления прыщей.

Кроме того, хлорелла уменьшает продукцию медиатора воспаления (TNF-a) и ингибирует липазу. Это фермент, вырабатываемый P. acnes, который вызывает сильное воспаление.

13.Польза хлореллы для организма в помощи против атопического дерматита

Хлорелла улучшает симптомы атопического дерматита у мышей:

• Уменьшает инфильтрации лейкоцитов в кожу (эозинофилы и тучные клетки)
• Снижение медиаторов про воспаления (тимус-и активационно-регулируемый хемокин и производные макрофагов-хемокин)
• Снижение уровня IL-4 и IFN-у цитокинов

14.Польза хлореллы для организма в ускорении заживления ран

Экстракт хлореллы улучшает восстановление кожи и ускоряет заживление ран при введении раненым мышам в высоких дозах (перорально и местно).

15.Польза хлореллы для организма в улучшении функции мозга

Хлорелла (Parachlorella beijerinckii) предотвращает когнитивное снижение в мышиной модели деменции путем снижения окислительного стресса. А также уменьшения количества активированных астроцитов (глиальных клеток), которые могут вызывать воспаление и нарушение работы мозга.

Кроме того, С hlorella улучшает познавательную способность у мышей. Это может быть связано с содержанием фолиевой кислоты и антиоксидантов.

Липидный экстракт C. sorokiniana улучшает память у крыс за счет увеличения содержания норадреналина и серотонина в гиппокампе. Норадреналин — это молекула (нейротрансмиттер), которая регулирует многие функции мозга: внимание, восприятие, возбуждение, сон, обучение и память. А серотонин регулирует электрическую активность и когнитивные функции гиппокампа.

16.Польза хлореллы для организма в помощи против болезни Паркинсона

В мышиной модели Паркинсона полисахариды из C. pyrenoidosa предотвращали гибель дофамина и нейронов, подавляли воспаление. А также улучшали симптомы и задерживали прогрессирование заболевания.

17.Польза хлореллы для организма в помощи против депрессии

Пилотное исследование, проведенное у 125 пациентов с тяжелым депрессивным расстройством, показало уменьшение депрессии и тревоги. Они употребляли таблетки C. vulgaris в дополнение к стандартным антидепрессантам в течение 6 недель.

Этот результат можно объяснить нейропротекторными компонентами, содержащимися в C. vulgaris (линолевая кислота и витамин B12/метилкобаламин). Они улучшают симптомы депрессии.

18.Польза хлореллы в борьбе с заболеваниями печени

Функция печени улучшилась у пациентов с жировой болезнью печени (НАЖБП). Эти пациенты употребляли таблетки C. vulgaris , в исследовании, проведенном на 60 человек в течение 8 недель.

Другое исследование на 70 пациентах с ожирением печени показало, что хлорелла улучшает состояние, снижая вес и уровень глюкозы в крови. А также она уменьшает воспалительные показатели (TNF-a и высокочувствительный C-реактивный белок).

Уровни аланина трансаминазы (АЛТ), маркера воспаления печени, были значительно снижены у 85% из 18 пациентов с гепатитом С. Они получали экстракт C. pyrenoidosa в течение 12 недель.

19.Польза хлореллы для организма в улучшении детоксикации тяжелых металлов

Parachlorella beijerinckii ускоряет выведение метил ртути и, следовательно, снижает уровень ртути в тканях мышей.

Хлорелла улучшает выведение радиоактивного стронция из мышей путем адсорбции в кишечнике. Это означает, что хлорелла связывает стронций после прохождения через желудок, ингибируя всасывание. А, следовательно, улучшая его выведение из организма.

Исследование на беременных мышах показало, как C. pyrenoidosa подавляет перенос метил ртути на плод и уменьшает его накопление в мозге матерей.

1. vulgarisулучшил состояние мышей, подвергшихся воздействию свинца, путем повышения уровня лейкоцитов (NK-клеток), IFNy, IL-1a и TNF-a. А также предотвращает снижения концентрации цинка в костях.
2. vulgaris защищает крыс от токсичности кадмия в печени путем уменьшения накопления кадмия и стимуляции экспрессии металлотионеинов в печени. Металлотионеины-это белки, связывающие тяжелые металлы, которые находятся в циркуляции и производятся несколькими тканями в организме.

Напротив, в одном исследовании C. vulgaris не смог ни увеличить экскрецию кадмия, ни детоксикацию через мочу у крыс, получавших этот металл.

20.Польза хлореллы для организма в удалении токсинов

Исследование с участием 6 человек показало, что хлорелла, потребляемая 2 недели, снижала уровень в моче вызывающего рак гетероциклического амина.

В исследовании, проведенном с 35 беременными женщинами, прием таблеток C. pyrenoidosa в течение 6 месяцев во время беременности уменьшал передачу диоксинов детям. Это происходит через грудное молоко.

Диоксины являются высокотоксичными канцерогенными химическими веществами.

У мышей C. pyrenoidosa ускоряет расщепление диоксинов, предотвращая их накопление в печени.

У крыс хлорелла стимулирует выведение диоксинов в кал путем ингибирования поглощения диоксинов из пищеварительного тракта.

Хлорелла оказывает защитное действие против канцерогенных гетероциклических аминов в толстой кишке крысы, потому что она:

• Увеличивает выведение этих канцерогенных соединений через фекалии
• Уменьшает повреждение ДНК
• Снижается производство 2 важных белков, вызывающих рак (b-catenin и cyclin D1)
• Уменьшает индукцию гибели клеток каспазы-8 в ткани толстой кишки

21.Польза хлореллы для организма в защите от радиации

C. vulgaris оказывает защитное действие на мышей, облученных гамма-лучами. Уменьшается повреждение предшественников эритроцитов (уменьшение микро ядерных полихроматических эритроцитов) и предотвращается уменьшение клеток костного мозга.

Кроме того, водный экстракт хлореллы стимулирует выработку стволовых клеток в костном мозге и селезенке. Это увеличивает выживаемость мышей после облучения гамма-лучами.

22.Польза хлореллы в увеличении выносливости

14-дневное исследование, проведенное на 10 пациентах, показало, что хлорелла повышает аэробную выносливость, улучшая максимальное поглощение кислорода.

C. vulgaris улучшил физическую выносливость у мышей.

23.Польза хлореллы для организма в уменьшении усталости

Пилотное исследование, проведенное на 18 пациентах с фибр миалгией, показало уменьшение интенсивности боль через 2 месяца приема таблеток хлореллы. 

Испытание, проведенное на 45 пациентах с раком молочной железы, показало, что 50% людей имели лучшее качество жизни. Они меньше уставали, а также кожа и волосы у них были в лучшем состоянии. Эти пациенты употребляли экстракт хлореллы в течение 1 месяца.

24.Польза хлореллы для организма в предотвращении истощения мышц

Хлорелла улучшила состояние мышей с мышечной атрофией за счет снижения окислительного стресса. А также снизила уровень креатин фосфатазы (маркера мышечного нарушения) и помогала поддерживать активность митохондриальной цитохром с оксидазы.

Потеря активности цитохром оксидазы в митохондриях является характерной чертой возрастного состояния. При этом скелетная мышца теряет свою массу и силу (саркопения).

25.Польза хлореллы для организма в борьбе со стрессом

C. vulgaris предотвращает психологический стресс, подавляя повышение уровня кортикостерона в сыворотке (аналог кортизола у мышей).

C. vulgaris уменьшает последствие стресса у мышей, снижая гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковый ответ. Это означает, что хлореллавызвала уменьшение в:

• Реакции адренокортикотропного гормона (АКТГ)
• Экспрессию кортикотропин-рилизинг-фактора (предшественник АКТГ)
• Избыток сахара в крови (вызванный стрессом)
• Экспрессия C-fos (маркер стрессовой реакции)
• C. vulgarisснизил частоту язв у крыс, подвергшихся стрессу, и показал защитный эффект против язв, вызванных стрессом.

Ограничения и предостережения

Многие исследования показали, что хлорелла может бороться с определенными заболеваниями. Однако некоторые из них оценивались только на животных или клетках. Необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы подтвердить ее эффективность.

Побочные эффекты и меры предосторожности

Незначительные побочные эффекты встречаются относительно часто и могут встречаться у 18% потребителей. Общие побочные эффекты от приема хлореллы:

• Тошнота и рвота
• Спазмы желудка
• Запор
• Понос
• Головные боли
• Головокружение
• Лихорадка
• Слабость
• Проблемы со слухом
• Проблемы со зрением
• Бессонница
• Зуд и сыпь
• Боль в мышцах

Такие заболевания, как почечная недостаточность и гипотиреоз, но не тиреоидит Хашимото, увеличивают риск побочных эффектов.

У некоторых людей может развиться аллергия на хлореллу или ее компоненты.

Хлорелла способна вызывать повреждение почек у людей с аллергией.

Взаимодействие с лекарственными препаратами

Хлорелла взаимодействует с варфарином, уменьшая его антикоагулянтный эффект и усиливая агрегацию тромбоцитов.

Некоторые предполагают, что хлорелла может мешать иммунодепрессантам. Однако нет никаких доказательств, подтверждающих это утверждение.

Хлорелла в сравнении со спирулиной

Разнообразные испытания выявили много преимуществ для здоровья от хлореллы и спирулины.

Хлорелла повышает чувствительность к инсулину, улучшает функцию иммунной системы, противодействует воздействию свободных радикалов и снижает артериальное давление.

С другой стороны, спирулина улучшает уровень гемоглобина, белка и витаминов у истощенных детей, повышает иммунитет. А также обладает большой антиоксидантной способностью и является хорошим источником бета-каротина.

Спирулина содержит больше бета-каротина и белка, чем хлорелла, тогда как хлорелла обладает лучшим качеством белка для питания человека.

Согласно зарегистрированным данным, полученным от потребителей микроводорослей, спирулина имеет более высокий уровень побочных эффектов, чем хлорелла.

Дозировка хлореллы

Рекомендуемая суточная доза для приема Хлореллы составляет менее 10г.

Илья Тимин/РИА «Новости»

 

Брусника, калина, облепиха, черноплодная рябина, клюква – эти осенние ягоды многие обходят стороной, потому что попросту не знают, что с ними делать. Они обладают довольно специфическим кисло-горьким вкусом, поэтому в свежем виде их много не съешь. Мы спросили у врачей, в чем польза осенних ягод, а шефы ресторанов рассказали, что из них приготовить.

 

Несмотря на высокое содержание витаминов и других полезных веществ, диетологи советуют не воспринимать их как лекарство от всех болезней.

«Когда мы говорим о полезных свойствах ягод, речь идет скорее о добавленном эффекте, но никак не об основном действии, поскольку горсть ягод не содержит достаточного для терапевтического воздействия количества активных веществ», — объясняет Полина Королева, врач-диетолог, эндокринолог сети клиник «Атлас».

А вот в гастрономии они могут служить и основой для блюд, и вспомогательным элементом — то есть соусом.

Никита Подерягин, шеф-повар ресторана Björn, считает ягоды универсальным продуктом, который можно добавлять куда угодно.

«Мы подаем клюкву и морошку с блюдами из оленины, — рассказал он  — Например, тартар из оленя с моченой клюквой и филе оленя с печенной морковью и морошкой». Он добавляет, что морошка хорошо сочетается с корнеплодами. «У нас в меню можно встретить желтую свеклу с морошкой и мороженым из облепихового масла», — рассказывает шеф.

Пресс-служба ресторана Bj�rn

Морошка – северная ягода, которая растет только в определенных условиях, поэтому в центральной части России и тем более на юге эти ягоды продаются редко и стоят дорого. Другое дело – клюква.

Клюква

Пожалуй, самой популярной у россиян осенней ягодой можно назвать клюкву. В ней содержится много витаминов и антиоксидантов, за что клюкву нередко называют «суперфудом».

«Клюкву нередко используют как вспомогательное средство при воспалительных заболеваниях мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Эта ягода содержит проантоцианидины, которые предотвращают прикрепление бактерий к стенкам мочевыводящих путей и способствует выведению бактерий с мочой», — говорит Полина Королева.

Чаще всего из клюквы делают соки и морсы. Также из ягод можно приготовить соусы к мясным блюдам, добавить к сырникам или творожным запеканкам. Или сделать десерт ресторанного уровня, рецепт которого предлагает шеф-повар ресторана Touch Chef’s Place & Bar Никита Кузьменко.

«В блендере измельчаем в мелкую крошку кедровый и грецкий орехи. За счет выделения масла из орехов, получается смесь, похожая на тесто, — рассказывает он  — Сгущенное молоко доводим до температуры в 40 градусов. Подготавливаем замороженную клюкву и глубокую чашу или тарелку. Выкладываем слоями: нижний — ореховое «тесто», далее замороженная клюква и верхний слой сгущенки – и так повторяем три раза. В конце посыпаем десерт пчелиной пыльцой и тонким слоем варенья из еловых шишек, добавляя и сами шишки. Есть необходимо сразу же!»

По словам шефа, ягоды должны быть именно замороженными.

«Идея блюда заключается в идеальном балансе замороженной клюквы, теплой сгущенки, которая забирает на себя излишнюю кислотность клюквы, и орехового коржа — десерт без муки. Для более интересного вкуса в конце можно натереть цедру лимона», — объясняет он. И добавляет, что этот рецепт можно использовать с любыми северными ягодами.

Брусника

Сезон этой ягоды начинается в сентябре и продолжается до конца ноября. Многие предпочитают собирать бруснику ближе к зиме – при низких температурах ягоды становятся менее горькими.

Врачи рекомендуют ягоды брусники как вспомогательное средство для диуретического, бактерицидного, антисептического, антигельминтного и желчегонного эффектов.

«Брусника содержит большое количество минералов, витаминов, полезных кислот, а также калий, каротин, пектин, кальций, магний, железо, фосфор и витамины А, С, и Е. Она является отличным антиоксидантом, благоприятно влияет на иммунитет и способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний», — отмечает Елена Доронкина, основательница сервиса по доставке фруктов, овощей и полезных продуктов GetVegetable.com

Ягоды брусники обычно замораживают, чтобы потом варить морсы и компоты с большим количеством сахара. Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка» советует вернуться к традициям и приготовить моченые ягоды.

«Моченая ягода относится, наверное, к самым простым припасам — залил чистую ее хорошей водой и жди, — рассказывает он . — Через месяц уже можно лакомиться, но и спустя полгода, по весне, подняв из погреба кадку с моченой морошкой, вы обнаружите великолепный продукт, который украсит любой, даже самый изысканный стол. А про водицу из-под этой чудо-ягоды можно говорить только стихами, настолько она прекрасна! Моченую ягоду можно подать и как закуску, и использовать в приготовлении гарниров и взваров к мясу, птице, дичине».

По словам Влада Пискунова, даже залитая простой (лучше всего, конечно, родниковой) чистой водой, брусника не портится, поскольку обладает мощными антисептическими свойствами. Подробный рецепт приготовления моченой брусники с антоновскими яблоками он предлагает почерпнуть у Пелагеи Александровой-Игнатьевой: «Сделаем более изысканную заготовку на зиму – моченую бруснику с антоновскими яблоками», — говорит Влад Пискунов.

Для приготовления потребуется 2 кг свежей брусники, 1 кг некрупных антоновских яблок, 200 г сахара, 1 небольшая палочка корицы, 2 гвоздики и примерно 2 л родниковой воды. Промойте бруснику проточной холодной водой. Сложите чистые целые яблоки без плодоножек в большую банку. Засыпьте в банку половину брусники и потрясите так, чтобы ягоды заполнили все пространство между яблоками. Затем добавьте оставшуюся бруснику. Для приготовления отвара добавьте в воду сахар, палочку корицы и гвоздику. Прокипятите и дайте остыть. Удалите из отвара пряности и залейте им бруснику с яблоками так, чтобы он полностью заполнил банку. Закройте банку крышкой и поставьте в прохладное место.

«Моченья и чудесная брусничная вода будут готовы уже через месяц», — обещает бренд-шеф ресторана русской кухни.

Калина

Калина созревает в конце лета, но, как и с брусникой, собирать урожай лучше после первых заморозков, когда ягоды становятся менее горькими. Врачи советуют включить в рацион ягоды калины при повышенном артериальном давлении. Для поддержания иммунитета в межсезонье Елена Доронкина советует пить чай из калины: «Залейте столовую ложку ягод стаканом кипятка, оставьте на полчаса, чтобы калина настоялась».

Те, кто когда-нибудь сталкивался с вареньями или морсами из калины, знают, что это необыкновенно горькая ягода. Однако напиток можно сбалансировать, воспользовавшись советом Евгения Мещерякова, совладельца и шеф-повара кафе «Море на Патриках» и «Море на Центральном».

«В морс из калины мы добавляем ягоды клубники или манго, чтобы выровнять баланс между горечью и сладостью», — поделился идеей Евгений Мещеряков.

Облепиха

По словам диетологов, облепиха является одной из немногих ягод, которая сохраняет витамин С даже после термообработки.

«В ягодах облепихи содержатся витамины С, А и группы В, каротиноиды, огранические кислоты и пектин. Ягоды облепихи улучшают пищеварение, а морсы с низким содержанием сахара полезны при простуде», — говорит Елена Доронкина.

Для хозяек в прошлом облепиха служила косметическим средством. Бренд-шеф ресторана «Ноев Ковчег» Сергей Навасартов в разговоре с «Газетой.Ru» вспоминает, как его матери удавалось извлечь облепиховое масло.

«Мая мама брала облепиху, перекручивала в мясорубке вместе с сахаром, убирала сначала в темное место комнатной температуры на пару дней, затем в холодильник еще на пять дней. За это время жмых поднимался наверх, а внизу оставалось натуральное облепиховое масло, которое она использовала в косметических целях», — рассказывает он.

В ресторанной кухне ягоды облепихи используют для приготовления желе и сорбетов. «Для приготовления желе потребуется 1 кг ягод облепихи, 1,5 кг сахара и желатин – 1 г на 200 г жидкости. Выжмите из ягод сок и доведите до температуры не выше 45 градусов. Растворите в нем сахар, и добавьте предварительно замоченный желатин. Хорошо перемешайте и разлейте по банкам», — рассказал Павел Беляев, шеф-повар ресторана AQ Kitchen.

А вот бренд-шеф сети ресторанов «Тануки» Олег Чакрян считает, что ягоды облепихи – отличная основа для десертов.

Для приготовления облепихового тарта от шефа потребуется 200 г муки, 300 г ягод облепихи, 130 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 20 г крахмала, 4 г разрыхлителя и 2 г соли.

Приготовьте тесто. Хорошо перемешайте муку, разрыхлитель, 100 г сахара и сливочное масло, чтобы получилась крошка. Добавьте яичные желтки и снова перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом и аккуратно разложите по ней ровным слоем получившееся тесто, закрывая борта (борта формы должны быть не более 3 см). Сделайте в тесте проколы вилкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.

Пока основа для тарта застывает, сделайте начинку. Ягоды пробейте блендером до состояния пюре, немного прогрейте, после чего процедите через сито, чтобы остался только сок.

Взбейте яичные белки, добавьте оставшийся сахар, соль и крахмал, продолжая взбивать 3-4 минуты на средних оборотах. Остается добавить облепиховый сок и перемешайте силиконовой лопаткой.

Теперь достаньте из холодильника тесто — его нужно запечь при температуре 200 градусов 10 минут без начинки. Для этого его выстилают пергаментом, засыпают внутрь груз в виде риса или фасоли, чтобы тесто не поднялось, и отправляют в духовку. Через 10 минут форму нужно извлечь, груз убрать, а в основу влить облепиховую смесь и вновь поставить запекаться — теперь уже при температуре 180 градусов. Через 20 минут тарт будет готов.

Черноплодная рябина

Абсолютный чемпион по количеству полезных веществ – черноплодная рябина. В этой ягоде содержатся витамины В, С, Р, Е, йод, марганец, железо и пектильные вещества. Кроме того, черноплодная рябина – природный антиоксидант, способствующий выводу из организма шлаков и токсинов.

«Аргументом для включения в рацион черноплодной рябины может послужить ее защитное действие в отношении сосудов. Комплекс флавоноидов с P-витаминной активностью способствует повышению эластичности кровеносных сосудов, устранению ломкости капилляров, снижению их проницаемости», — говорит Полина Королева.

Черноплодную рябину можно заморозить, чтобы зимой заваривать чаи и морсы. Павел Беляев, шеф-повар ресторана AQ Kitchen рассказал, как правильно подготовить ягоды к заморозке, чтобы они сохранили не только свои целебные свойства, но и свежий внешний вид.

«Процесс несложный, но кропотливый. Ягоды необходимо промыть, просушить, выложить в один слой на доску, заморозить и затем ссыпать в пакет. В этом случае ягоды остаются целыми и не мнутся, а значит после разморозки будут выглядеть как свежие». По словам шефа, поступать так можно с любыми ягодами — зимой они пригодятся для пирогов или маффинов.

Китай, опираясь на многовековые традиции народной медицины и инновационные достижения современной фармакологии, является одним из основных мировых центров производства оздоровительных и лечебных средств.   

В провинции Шандун работает много компаний и научно-исследовательских организаций, разрабатывающих и производящих большое количество биологически активных веществ и оздоровительных средств, получаемых при  переработке морских биоресурсов. Город Циндао – мировой лидер по производству нутрицевтиков из рыбы, водорослей и других морепродуктов.

В настоящее время российский рынок  относительно свободен для поставок китайских биоактивных добавок и косметических средств, изготовленных из натуральных морских биоресурсов ( насыщение рынка не более 1/3 от его потребности).  Подобные китайские средства присутствуют на российском рынке в крайне ограниченном объеме и малом номенклатурном ассортименте.  Эти  китайские препараты в основном продвигаются в рамках системы сетевого маркетинга и через широкую аптечную сеть их продается очень мало. В связи с этим,  практически нет выхода на массового покупателя с приемлемыми для него условиями.  Такой подход к организации поставок в Россию китайских биоактивных добавок и косметических средств вряд ли приведет к успешной и прибыльной  торговли.

Предлагается создать совместное китайско-российское предприятие в Циндаойском индустриальном парке «Бейчан», а в Новосибирске (Россия) его дочернее предприятие.

При этом, в Китае будет располагаться научно-технологическая база и основное производство , ориентируемое на переработку морских биоресурсов. 

В Россию – в рамках дочернего предприятия – работают  рекламно-маркетинговая и складская службы , и фасовочное производство. При этом в Россию биоактивные добавки и косметические средства ввозится подготовленные для окончательной расфасовки (в виде ангро). Ввозятся также необходимые  комплектующие, упаковочные и рекламные материалы. Произведенная  в Китае продукцию, должна обязательно быть расфасована в России ( это меняет статус конечной продукции). Рекламно-маркетинговое продвижение осуществляется с учетом особенностей российского рынка, регистрационной практики органов власти и восприятия со стороны массового покупателя.    В этом случае,  препараты и оздоровительные средства проходят сертификацию в соответствии с российским законодательством, именно как российские товары.

Собственником торговых марок продукции будет созданное китайско-российское предприятие через  свое российское дочернее предприятие.   Продукция  получает российские дублирующие наименования ( в случае наличия аналогичной китайской продукции) и может продвигаться под брендами, такими как, например, «Шедевры китайской народной медицины», «Шедевры китайской морской нутрицевтики», «Золотой фонд китайской морской косметологии» и другими брендами.

 Такая организация продаж товара в России позволит кроме получения конкурентного ценового преимущества на российском рынке за счет  экономии на таможенных и логистических платежах. Основным каналом массовых продаж  данного товара должна быть аптечная сеть и магазины здорового питания.

Российский партнер уверен, что,  поставляемые таким образом в Россию  биоактивные добавки и косметические средства найдут своего массового покупателя и предполагает, что через два года с момента начала работы объем ежемесячных валовых продаж достигнет объема в 1,5 миллиона долларов и в дальнейшем будет только повышаться.

Напишите нам :

sibirselo@list.ru

…………………………………………………….

ПРИЛОЖЕНИЕ :

Сибирские Кулибины презентовали свои разработки гостям из Циндао \  https://chinalogist.ru/articles/sibirskie-kulibiny-prezentovali-svoi-razrabotki-gostyam-iz-cindao-17731

21 января в конференц-зале отеля Hilton Novosibirsk около 80 новосибирских предпринимателей собрались на встречу с делегацией города Циндао, организованную департаментом  промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии совместно с руководством компании по управлению инвестициями Циндаойского индустриального парка «Бейчан». Возглавлял китайскую делегацию начальник Управления коммерции Циндао Чжао Шиюй.